Кофемолки
Мало кто из обывателей знает, что профессиональная кофемолка существенно отличается от обычного «домашнего» варианта. А вот учредителям заведений общественного питания это доподлинно известно.
Профессиональные кофемолки для ресторанов, кафе, баров имеют гораздо большую производительность, исключительную возможность продолжительной непрерывной работы, а также, разумеется, более долгий срок службы жерновов и остальных составных элементов.
Нельзя не упомянуть очень удобную и точную систему управления, в частности, систему регулировки помола. Профессиональные кофемолки премиум-класса позволяют добиться высокой однородности всех гранул помолотого кофе.
Все это обеспечивает стабильное качество и исключительный вкус и аромат каждой чашки напитка. Желательно использовать кофемолки вместе с профессиональными кофемашинами.
Это позволит готовить одновременно несколько сортов. Существует два типа кофемолок, различных между собой по варианту помола – это кофемолки с прямым и непрямым помолом.
Прямой помол подразумевает попадание кофе в рожок аппарата после обработки. Непрямой помол – это когда кофе направляется в специальный бункер. Последний оснащен специальным встроенным металлическим дозатором.
Технические особенности
В профессиональных кофемолках существует возможность регулировки аппарата вручную или с помощью системы программирования. Аппараты премиум-класса, как правило, имеют два мотора, поэтому можно работать сразу с двумя сортами.
Те, кто работал в заведениях общественного питания, не понаслышке знают, что огромную роль в обеспечении высокого качества помола и общей производительности играет такой фактор, как форма жерновов.
У вас есть возможность приобрести профессиональную кофемолку с коническими или же с плоскими жерновами. Кофемолки с коническими жерновами имеют довольно специфическую конструкцию.
Жернова, в данном случае, сходятся на два конуса. При этом, верхний будет попадать в нижний. Преимуществом такой системы в том, что такая кофемолка имеет очень высокую производительность, а жернова не подлежат частой замене.
Также можно не опасаться, что кофе можно пережечь. Систему с плоскими жерновами устанавливают на кофемолки исключительно премиум-класса.
Данная конструкция состоит из двух дисков, один из которых неподвижен, а второй можно регулировать. Второй начинает вращаться, когда начинает работать мотор.
