Пароконвектомат Rational SCC 101

Пароконвектомат RATIONAL SelfCookingCenter 101 (SCC101)

Пароконвектоматы Rational - это вершина технологической мысли в оборудовании для профессиональной кухни. Легендарное немецкое качество абсолютно ярко отражено в оборудовании Rational.

Серия пароконвекционных печей Rational SelfCookingCenter® 5 Senses - это новая линия гастрономических пароконвектоматов с сенсорным типом управления.
Пароконвектомат Rational SCC 101 из модельного ряда SelfCookingCenter® 5 Senses имеет 10 уровней вместимостью GN1/1. При этом на разных уровнях могут быть размещены блюда, отличающиеся как по составу, так и по режиму приготовления. Такой пароконвектомат рассчитан на 80-150 порций в день.

Пароконвектомат обладает уникальными возможностями, с которыми, на сегодняшний день, не может сравниться ни одна печь существующая на рынке пароконвектоматов. Поскольку только SelfCookingCenter® 5 Senses:

• Чувствует. Он чувствует текущие условия рабочей камеры и консистенцию продуктов.
• Распознает. Он распознает размер, количество и состояние загруженных продуктов, а также рассчитывает степень подрумянивания.
• Думает. Думает на шаг вперед и во время приготовления определяет идеальный путь для достижения желаемого результата.
• Учится. Он учится на основе предпочитаемых способов приготовления блюд и использует их.
• Общается. Он общается с Вами и показывает, что RATIONAL делает для выполнения Ваших требований.

Многофункциональный сенсорный дисплей дает максимум информации и возможностей в выборе режимов готовки.

Особенности:

• 1200 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов
• 3 ступени подачи пара:
  • Пар: от 30 до 130 °C
  • Горячий воздух: от 30 до 300 °C
  • Комбинация пара и горячего воздуха: от 30 до 300 °C
• iCookingControl - 7 режимов автоматического приготовления:
  • Finishing® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального цикла приготовления
  • Выпечка
  • Блюда из яиц и десерты
  • Гарниры и овощи
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из птицы
  • Блюда из мяса
• 5 программируемых ступеней расстойки
• HiDensityControl® (HDC) - запатентованная система распределения энергии в рабочей камере
• ILevelControl (ILC) - смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида  и объема загружаемых продуктов, а также количества открытий дверцы
• Efficient CareControl - определяет наличие загрязнений и накипи и автоматически их устраняет
• Cool Down - быстрое охлаждение рабочей камеры с помощью вентилятора
• iCC-Cockpit - графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере
• iCC-Messenger - информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления
• iCC-Monitor - обзор всех автоматических настроек процесса приготовления

• Режим записи: определение идеального цикла приготовления в зависимости от температуры внутри продуктов, используемых для примера, для последующего использования без термозонда, с автоматическим учетом объема загрузки
• Функция самотестирования
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• Управление несколькими аппаратами с одного дисплея (аппараты должны быть подключены к одной сети)
• Самообучающая система управления автоматически настраивается с учетом действия пользователя
• Термокерн, измеряющий температуру в 6 точках, с системой автоматической коррекции ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна
• Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором, регулируемая в зависимости от давления в гидросети
• Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора
• 7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время
• Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием степени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения
• Ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс USB или Ethernet
• Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учетом выполняемой операции
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время) 
• Управление микроклиматом: измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления
• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры
• Индикация уровней загрязнения и обслуживания на дисплее
• Материал внутри и снаружи: специальная сталь DIN 1.4301
• Цоколь аппарата с уплотнением  по периметру
• Динамическое распределение воздушных потоков с помощью реверсивного вентилятора с 5 программируемыми скоростями
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки
• Трехслойная дверца камеры с воздушной прослойкой, 2 открываемыми внутренними стеклами ( для легкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием
• Дверная ручка с функцией захлопывания
• Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
• Регулируемые по высоте ножки

Дополнительные характеристики:

• Производительность в день: от 80 до 150 порций
• Давление воды: от 150 до 600 кПа
• Труба подачи воды: 3/4"
• Сливная труба: 50 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Дистанционное управление аппаратом с помощью ПО и мобильного приложения
• Система KitchenManagement - автоматическое получение через сеть всех важных данных протокола HACCP с одного или нескольких аппаратов (до 30)
• Левый упор дверцы
• Combi-Duo - комбинация из двух аппаратов, установленных просто один над другим

Пароконвектоматы Rational оснащены бойлерной системой парообразования. Такая система позволяет максимально точно устанавливать уровень пара и влажности внутри рабочей камеры.
Инновационная запатентованная система распределения воздушных потоков в сочетании с оптимизированной геометрией рабочей камеры обеспечивает оптимальное распределение тепла в рабочей камере, действуя там, где это необходимо. Блюда обрабатываются равномерно от первого до последнего уровня загрузки.

С помощью системы iLevelControl можно без труда, быстро и гибко управлять предварительной подготовкой блюд, завтраком “шведский стол” или обслуживанием по меню.
Занимающий всего 1 квадратный метр площади аппарат одновременно заменяет собой множество кухонных принадлежностей (кастрюли, сковородки, гриль, противни или фритюрницы). Вы можете готовить различные блюда в одном аппарате. Пароконвектомат SelfCookingCenter® 5 Senses отображает на дисплее блюда, которые могут быть приготовлены одновременно. Вы выбираете блюдо, и система iLevelControl контролирует каждый уровень загрузки. В зависимости от количества загруженных в аппарат продуктов или от того, как часто и на какой период времени открывается дверца, iLevelControl корректирует время приготовления и даже информирует Вас об этом. Поэтому Вы всегда в курсе всех выполняемых процессов.

Ваши блюда всегда готовятся в точности так, как Вы этого хотите.