Поверхности жарочные

Сортировка: orderby

Одним из распространенных типов оборудования для ресторанов, баров, кафе и других заведений общественного питания является профессиональная жарочная поверхность.

Основная функция данного аппарата – это обжаривание различных блюд из мяса, рыбы или овощей.

В отличие от, например, профессиональной электрической сковороды, жарочная поверхность может устанавливаться, как отдельно, так и вместе с технологической линией оборудования.

Как выбрать жарочную поверхность?

Жарочные поверхности могут быть разными по величине, и выбор будет зависеть от того, на какой поток посетителей обычно готовится еда.

В качестве примера для описания устройства и функций можно привести самые популярные разновидности этих аппаратов – электрические.

Большинство моделей жарочных поверхностей такого типа имеют по своему периметру специальные бортики, которые препятствуют разбрызгиванию жира по всему помещению кухни заведения.

В устройство современных профессиональных жарочных поверхностей входит вытяжка, способная обеспечить максимальную естественную конвекцию.

За счет этого процесса температура корпуса снижается, если аппарат установлен к стене вплотную, а также в случае монтажа вблизи другого оборудования. За счет конструкции нагревательных элементов, рабочая поверхность разогревается предельно равномерно.

Это позволяет осуществлять процесс термической обработки максимально качественно. Что касается производства жарочных поверхностей для заведений общественного питания, то важно упомянуть то, что все детали изготавливаются из надежных и прочных материалов, благодаря которым срок эксплуатации – очень продолжителен.

Сама рабочая поверхность для жарки изготовлена из высококачественной стали, а в большинстве современных аппаратов еще и покрыта тефлоновым покрытием. В комплекте, обычно, прилагаются специальные инструменты, помогающие сделать процесс жарки более простым и удобным.

Управление

Регулировка температуры поверхности осуществляется с помощью механических панелей, на которых расположены ручки регулятора. Время нагрева до максимальной температуры составляет чуть менее десяти минут.

Диапазон рабочей температуры стандартной жарочной поверхности – от ста до двухсот пятидесяти градусов. Но, в большинстве аппаратов, ее можно увеличить.

Размер жарочных поверхностей стоит выбирать, исходя из нужд заведения общественного питания, а также из площади профессиональной кухни.