0
0
Каталог обладнання

Шафи розстоєчні

Код товару: 10846
Закінчується
0
47 983 грн.
До кошика
Код товару: 13275
В наявності
0
Кількість рівнів: 7 Місткість рівня: Універсальна Відстань між рівнями, мм: 80 Тип управління: Механічний Діапазон робочих температур, °C: +30...+90
17 475 грн.
До кошика
Код товару: 10845
Закінчується
0
38 099 грн.
До кошика
Код товару: 10859
В наявності
0
Кількість рівнів: 12 Місткість рівня: GN1/1 + 600х400 мм Відстань між рівнями, мм: 85 Тип управління: Механічний Діапазон робочих температур, °C: +30...+90
26 080 грн.
До кошика
Код товару: 14077
В наявності
0
Кількість рівнів: 9 Місткість рівня: Універсальна Відстань між рівнями, мм: 80 Тип управління: Механічний Діапазон робочих температур, °C: +30...+90
18 187 грн.
До кошика
Код товару: 14108
В наявності
0
80 575 грн.
До кошика
Код товару: 14708
В наявності
0
Кількість рівнів: 12 Місткість рівня: 600x400 мм Відстань між рівнями, мм: 75 Тип управління: Механічний Діапазон робочих температур, °C: +30...+65
45 614 грн.
До кошика
Код товару: 69692
В наявності
0
38 817 грн.
До кошика
Код товару: 70035
Закінчується
0
161 185 грн.
До кошика
Код товару: 34362
В наявності
0
19 622 грн.
До кошика
Код товару: 34363
Закінчується
0
22 333 грн.
До кошика
Код товару: 70724
Закінчується
0
76 916 грн.
До кошика
Код товару: 70723
Закінчується
0
80 575 грн.
До кошика
Код товару: 34364
В наявності
0
29 815 грн.
До кошика
Код товару: 88916
В наявності
0
29 717 грн.
До кошика
Код товару: 92554
В наявності
0
16 037 грн.
До кошика
Код товару: 10848
Немає в наявності
0
72 538 грн.
До кошика
Код товару: 11624
Немає в наявності
0
Кількість рівнів: 8 Місткість рівня: 460x330 мм Відстань між рівнями, мм: 70 Тип управління: Через пічь Діапазон робочих температур, °C: 0...+70
10 375 грн.
До кошика
Код товару: 11625
Немає в наявності
0
Кількість рівнів: 8 Місткість рівня: 600x400 мм Відстань між рівнями, мм: 70 Тип управління: Через пічь Діапазон робочих температур, °C: 0...+70
12 104 грн.
До кошика
Код товару: 10831
Немає в наявності
0
Кількість рівнів: 8 Місткість рівня: 460x330 мм Відстань між рівнями, мм: 70 Тип управління: Механічний Діапазон робочих температур, °C: 0...+70
5 879 грн.
До кошика
Код товару: 10838
Немає в наявності
0
Кількість рівнів: 10 Місткість рівня: 435x320 мм Тип управління: Механічний Діапазон робочих температур, °C: +25...+85 Тип підключення: Електричний
32 704 грн.
До кошика
Код товару: 11631
Немає в наявності
0
Кількість рівнів: 10 Місткість рівня: 600x400 мм Тип управління: Механічний Діапазон робочих температур, °C: +25...+85 Тип підключення: Електричний
44 246 грн.
До кошика
Код товару: 10847
Немає в наявності
0
Кількість рівнів: 12 Місткість рівня: 600x400 мм Відстань між рівнями, мм: 75 Тип управління: Через пічь Діапазон робочих температур, °C: 0...+70
20 750 грн.
До кошика
Код товару: 11629
Немає в наявності
0
Кількість рівнів: 8 Місткість рівня: GN1/1 + 600х400 мм Відстань між рівнями, мм: 75 Тип управління: Механічний Діапазон робочих температур, °C: 0...+60
23 064 грн.
До кошика

Розстоювальні шафи – це обладнання для ресторанів та кафе, які займаються випіканням хлібобулочних виробів.

Ці апарати використовуються для вистоювання цих виробів, а також різних кондитерських страв безпосередньо перед здійсненням випічки.

Сама собою вистоювання є контрольованим процесом бродіння тестових заготовок. При цьому виділяється вуглекислий газ, який розпушує тісто, збільшуючи його обсяг.

Розстоювальна шафа оснащена спеціальною камерою, в якій і відбувається процес. Для оптимізації вистоювання користувач може вибрати температурний режим, а також режим вологості.

Показники температури варіюються, як правило, від тридцяти до шістдесяти градусів. Вологість повітря, необхідна для вистоювання заготовок, може бути обрана з діапазону від сімдесяти до дев'яноста п'яти відсотків.

Як вибрати шафу для розстоювання?

Можна вибрати шафи з різною кількістю рівнів, на яких розміщуються деко з тестом. Серед сучасних моделей широко поширені моделі з чотирма, шістьма, вісьмома та десятьма рівнями.

Зрозуміло, вони будуть різними за розміром, і чим більший обсяг продажів хлібобулочних виробів у закладі, тим більше апарат буде необхідний.

У разі потреби можна використовувати спеціальні кронштейни для підвіски деко меншого розміру.

Розподіл тепла в камерах обладнання відбуватиметься за рахунок природного фізичного руху потоків пари. Сама пара виходить знизу камери.

Утворення його відбувається за рахунок випаровування вологи зі спеціальної ванни, яка також знаходиться внизу шафи для розстоювання. Процес випаровування відбувається за рахунок нагрівання.

Технічні особливості

Особливістю пристрою професійної шафи для вистоювання є наявність скляних дверей, а також підсвічування. Завдяки чому дуже легко контролювати процеси, що відбуваються всередині.

Сучасні шафи для закладів громадського харчування виготовляються з високоякісної нержавіючої сталі. Деталі всередині, включаючи трубчасті нагрівальні елементи (ТЕНи), виконані з матеріалів високої надійності.

Все це дає можливість використовувати апарат протягом довгих років. Варто також згадати про жароміцне скло, що має підвищену безпеку та захист від травм.

При установці шафи у власний заклад варто враховувати і існуючі технічні характеристики.