Шкафы расстоечные

Сортировка: orderby Количество:

Расстоечные шкафы – это оборудование для ресторанов и кафе, которые занимаются выпечкой хлебобулочных изделий.

Эти аппараты используются для расстойки этих изделий, а также различных кондитерских блюд, непосредственно, перед осуществлением выпечки.

Сама по себе расстойка является контролируемым процессом брожения тестовых заготовок. При этом выделяется углекислый газ, который разрыхляет тесто, увеличивая его объем.

Расстоечный шкаф оснащен специальной камерой, в которой и происходит процесс. Для оптимизации расстойки пользователь может выбрать температурный режим, а также режим влажности.

Показатели температуры варьируются, как правило, от тридцати до шестидесяти градусов. Влажность воздуха, требуемая для расстойки заготовок, может быть выбрана из диапазона от семидесяти до девяноста пяти процентов.

Как выбрать расстоечный шкаф?

Можно выбрать расстоечные шкафы с различным количеством уровней, на которых размещаются противни с тестом. Среди современных моделей широко распространены модели с четырьмя, шестью, восемью и десятью уровнями.

Разумеется, они будут разными по размеру, и чем больше объем продаж хлебобулочных изделий в заведении, тем больше аппарат будет необходим.

В случае необходимости, можно использовать специальные кронштейны для подвески противней меньшего размера.

Распределение тепла в камерах оборудования будет происходить за счет естественного физического движения потоков пара. Сам пар выходит снизу камеры.

Образование его происходит за счет испарения влаги из специальной ванны, которая также находится внизу расстоечного шкафа. Процесс испарения происходит за счет нагрева.

Технические особенности

Особенностью устройства профессионального шкафа для расстойки является наличие стеклянной двери, а также подсветки. Благодаря чему очень легко контролировать происходящие внутри процессы.

Современные расстоечные шкафы для заведений общественного питания изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали. Детали внутри, включая трубчатые нагревательные элементы (ТЭНы) выполнены из материалов высокой надежности.

Все это дает возможность использовать аппарат в течение долгих лет. Стоит также упомянуть о жаропрочном стекле, обладающем повышенной безопасностью и защитой от травм.

При установке расстоечного шкафа в собственное заведение, стоит учитывать и существующие технические характеристики.