0 грн.
Зробити замовленняFontegro 2019. Кулинарные техники со всего мира
8 и 9 апреля 2019 года уже пятый год подряд в залах НСК Олимпийский пройдет пятый юбилейный конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE 2019.
Конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE — это уникальный образовательный проект для амбициозных и успешных шеф-поваров, который ежегодно задает вектор движения и развития украинской гастрономии.
На гастрономической сцене юбилейного конгресса FONTEGROUKRAINE 2019 выступят известные мировые шефы, входящие в рейтинг The World's 50 Best Restaurants, обладатели 1 и 2 звезд Мишлен, топовые шефы успешных ресторанов со всего мира.
Шeфы со всего мира расскажут о мировых трендах, инновационном оборудовании и новых техниках, приготовят авторские блюда и покажут современные подачи.
В этом году темой конгресса выбрана «Кулинарные техники со всего мира», что даст возможность украинским шефам за два дня получить максимальное количество информации о мировом разнообразии техник и после внедрить их в свою ежедневную работу.
Программа мероприятия
ДЕНЬ 1
9:00-10:00 РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ. УТРЕННИЙ КОФЕ
10:00-10:30 Открытие юлибейного Конгресса, Основатели Анна Зеленохат и Екатерина Авдеева
10.30-11.00 Елена Бройченко, историк украинской гастрономии «Какие кулинарные техники родились на украинских землях и какие мы можем использовать в современной кухне?»
11:00-12:00 Bо Songvisava & Dylan Jones (ресторан Bo Lan, Тайланд). Тема выступления: «Прогрессивные азиатские техники для современного ресторана»
12:00-13:00 Анатолий Казаков (ресторан Selfie, Россия) «Этичное потребление и приготовление еды в ресторане».
13:00-14:00 RicardCamarena (RicardCamarenaRestaurant, Испания) «Как шефу «услышать» продукт и забрать в блюдо все самое лучшее. Новейшие разработки кулинарных техник».
14:00-15:00 ОБЕД
15:00-16:00 Владимир Ярославский (ресторан Lucky, Украина)
16:00-17:00 Juan Carlos Arboleya (Баскский кулинарный центр, Испания) «Как и какие научные знания внедрять в ежедневную работу шефа для лучшего результата»
17:00-17:20 ПЕРЕРЫВ
17:20-18:20 Taku Sekine (ресторан Dersou, Франция) «Адаптация французских техник к современным продуктам»
18:20-19:00 ВРУЧЕНИЕ
19:00-22:00 Вечеринка для спикеров и всех участников
ДЕНЬ 2
9:00-10:00 УТРЕННИЙ КОФЕ
10:00-10:30 Открытие второго дня
10:30-11:30 Eduard Xatruch (ресторан «Disfrutar» , Испания) «3 инновационные техники приготовления под давлением»
11:30-12:30 Георгий Троян (ресторан «Северяне», Россия)
12:30-13:30 Sota Atsumi (Париж, Франция)
13:30-14:30 ОБЕД
14:30-15:30 Alessandro Miocchi (ресторан RETROBOTTEGA, Италия) «Современная Италия: апгрейд от традиционной классики до интересной современности»
15:30-16:30 Joris Bijdendijk (ресторан Rijks, Амстердам)
16:30-17:00 ПЕРЕРЫВ
17:00-18:00 Bruno Verjus (ресторан Table, Париж) 1 * Мишлен
FONTEGRO– это профессиональный праздник шефа, источник информации и вдохновения для внедрения в свою ежедневную работу и в развитие украинской гастрономии.
Праздник профессионализма, знаний и творческого вдохновения для шеф-поваров, поваров и управляющих ресторанов, который позволяет получать знания, аккумулировать иностранный опыт и применять их в своей профессиональной деятельности. Окружение успешных шефов, новые знакомства и общение с украинскими и иностранными коллегами.
Невероятный заряд творческой энергией для новых побед.
Есть вопросы? Звоните - 067 440-96-99 Анна, мы с удовольствием Вам поможем.
До встречи на FONTEGRO UKRAINE 2019!