Fontegro 19

8 и 9 апреля 2019 года уже пятый год подряд в залах НСК Олимпийский пройдет пятый юбилейный конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE 2019.

Конгресс шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE — это уникальный образовательный проект для амбициозных и успешных шеф-поваров, который ежегодно задает вектор движения и развития украинской гастрономии.


 

На гастрономической сцене юбилейного конгресса FONTEGROUKRAINE 2019 выступят известные мировые шефы, входящие в рейтинг The World's 50 Best Restaurants, обладатели 1 и 2 звезд Мишлен, топовые шефы успешных ресторанов со всего мира.

Шeфы со всего мира расскажут о мировых трендах, инновационном оборудовании и новых техниках, приготовят авторские блюда и покажут современные подачи.

В этом году темой конгресса выбрана «Кулинарные техники со всего мира», что даст возможность украинским шефам за два дня получить максимальное количество информации о мировом разнообразии техник и после внедрить их в свою ежедневную работу.



Программа мероприятия

ДЕНЬ 1

9:00-10:00 РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ. УТРЕННИЙ КОФЕ

10:00-10:30 Открытие юлибейного Конгресса, Основатели Анна Зеленохат и Екатерина Авдеева

10.30-11.00 Елена Бройченко, историк украинской гастрономии «Какие кулинарные техники родились на украинских землях и какие мы можем использовать в современной кухне?»

11:00-12:00 Bо Songvisava & Dylan Jones (ресторан Bo Lan, Тайланд). Тема выступления: «Прогрессивные азиатские техники для современного ресторана»

12:00-13:00 Анатолий Казаков (ресторан Selfie, Россия) «Этичное потребление и приготовление еды в ресторане».

13:00-14:00 RicardCamarena (RicardCamarenaRestaurant, Испания) «Как шефу «услышать» продукт и забрать в блюдо все самое лучшее. Новейшие разработки кулинарных техник».

14:00-15:00 ОБЕД

15:00-16:00 Владимир Ярославский (ресторан Lucky, Украина)

16:00-17:00 Juan Carlos Arboleya (Баскский кулинарный центр, Испания) «Как и какие научные знания внедрять в ежедневную работу шефа для лучшего результата»

17:00-17:20 ПЕРЕРЫВ

17:20-18:20 Taku Sekine (ресторан Dersou, Франция) «Адаптация французских техник к современным продуктам»

18:20-19:00 ВРУЧЕНИЕ

19:00-22:00 Вечеринка для спикеров и всех участников


ДЕНЬ 2

9:00-10:00 УТРЕННИЙ КОФЕ

10:00-10:30 Открытие второго дня

10:30-11:30 Eduard Xatruch (ресторан «Disfrutar» , Испания) «3 инновационные техники приготовления под давлением»

11:30-12:30 Георгий Троян (ресторан «Северяне», Россия)

12:30-13:30 Sota Atsumi (Париж, Франция)

13:30-14:30 ОБЕД

14:30-15:30 Alessandro Miocchi (ресторан RETROBOTTEGA, Италия) «Современная Италия: апгрейд от традиционной классики до интересной современности»

15:30-16:30 Joris Bijdendijk (ресторан Rijks, Амстердам)

16:30-17:00 ПЕРЕРЫВ

17:00-18:00 Bruno Verjus (ресторан Table, Париж) 1 * Мишлен



 

FONTEGRO– это профессиональный праздник шефа, источник информации и вдохновения для внедрения в свою ежедневную работу и в развитие украинской гастрономии.

Праздник профессионализма, знаний и творческого вдохновения для шеф-поваров, поваров и управляющих ресторанов, который позволяет получать знания, аккумулировать иностранный опыт и применять их в своей профессиональной деятельности. Окружение успешных шефов, новые знакомства и общение с украинскими и иностранными коллегами.

Невероятный заряд творческой энергией для новых побед.


Есть вопросы? Звоните - 067 440-96-99 Анна, мы с удовольствием Вам поможем. 

До встречи на FONTEGRO UKRAINE 2019!