0
0
Каталог обладнання

Персони

12.08.2022
Ольга Насонова про ресторанний бізнес під час війни
Ольга Насонова про ресторанний бізнес під час війни

Ольга Насонова, директор аналітичного центру «Ресторани України», поділилась у Facebook особистими спостереженнями про ресторанний бізнес під час війни...

28.07.2022
Діма Борисов шукає партнерів
Діма Борисов шукає партнерів

Ми не продаємо франшизу, ми шукаємо партнерів на нових ринках...

27.05.2020
Євген Нетреба. Доставляти продукти бізнесу: кейс сервісу Zakaz.ua
Євген Нетреба. Доставляти продукти бізнесу: кейс сервісу Zakaz.ua

Про оптимальний час для змін, активну розбудову напрямку продажів бізнес-клієнтам та переваги співпраці розповідає Євген Нетреба, комерційний директор Zakaz.ua...

10.10.2018
Что действительно интересует эйчара? И это вовсе не харизма соискателя
Что действительно интересует эйчара? И это вовсе не харизма соискателя

25 объектов в Украине, 1580 сотрудников в отелях и офисах, около 500 закрытых вакансий за год и база в 93 000 резюме...

12.08.2018
Гостеприимное дело: спрос и ожидания участников индустрии
Гостеприимное дело: спрос и ожидания участников индустрии

Какая самая востребованная профессия в сфере гостеприимства? Так ли просто найти сотрудников? Сколько готовы платить сегодня.....

19.04.2017
Екатерина Авдеева и Анна Зеленохат: О Конгрессе шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE
Екатерина Авдеева и Анна Зеленохат: О Конгрессе шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE

Нашим шефам нужно не ожидать славы и мировой известности, а просто работать и результаты не заставят себя ждать...

22.06.2016
НИКОЛАЙ КАБЛУКА. О КОНЦЕПТУАЛЬНОМ ПОДХОДЕ В РЕСТОРАННОМ ARCHITECTURAL LIGHTING DESIGN. ЧАСТЬ 2.
НИКОЛАЙ КАБЛУКА. О КОНЦЕПТУАЛЬНОМ ПОДХОДЕ В РЕСТОРАННОМ ARCHITECTURAL LIGHTING DESIGN. ЧАСТЬ 2.

(Продолжение) Как подчеркнуть атмосферу ресторана и наполнить его пространство неосязаемым волшебством?Как усилить то, что уже и так имеет высшую оценку по мастерству воплощения?..

17.06.2016
Николай Каблука. О концептуальном подходе в ресторанном Architectural Lighting Design. Часть 1.
Николай Каблука. О концептуальном подходе в ресторанном Architectural Lighting Design. Часть 1.

Как подчеркнуть атмосферу ресторана и наполнить его пространство неосязаемым волшебством?Как усилить то, что уже и так имеет высшую оценку по мастерству воплощения?..

22.03.2016
Андрей Скипьян: Ресторанный бизнес – это лицо страны, ее репутация
Андрей Скипьян: Ресторанный бизнес – это лицо страны, ее репутация

О необходимости профессиональных премий и развитии ресторанного рынка рассказывает Андрей Скипьян, Президент Клуба отельеров и рестораторов Hoteliero и основатель Национальной Ресторанной премии СОЛЬ®...

02.03.2016
Шефы, которым нет тридцати: Слава Бабич
Шефы, которым нет тридцати: Слава Бабич

Пришло время ресторанам пить хороший кофе. Но менять что-то тяжело...

01.03.2016
Шефы, которым нет тридцати: Иван Пенёра
Шефы, которым нет тридцати: Иван Пенёра

Хороший бариста никогда не скажет, что умеет готовить эспрессо...

29.02.2016
Шефы, которым нет тридцати: Виктор Правосудов
Шефы, которым нет тридцати: Виктор Правосудов

Бармен просто обязан не позволить гостю перепить. Во-первых, перебрав, гостю станет плохо, а во-вторых, всё, что он вспомнит на утро, так это только то, что плохо ему стало именно в твоем баре...

28.02.2016
Шефы, которым нет тридцати: Надир Кучкаров
Шефы, которым нет тридцати: Надир Кучкаров

Приятно удивляет, когда приходят гости, которых ты первый раз видишь, и задают такие вопросы, как например, «делаете ли вы Sazerak?» или «что вы готовите с мескалем?»…..

27.02.2016
Шефы, которым нет тридцати: Дмитрий Сухарченко
Шефы, которым нет тридцати: Дмитрий Сухарченко

Чтобы тебя уважала твоя команда, особенно, в молодом возрасте, нужно выстраивать один уровень – дать понять, что ты такой же, как и они...

26.02.2016
Шефы, которым нет тридцати: Александр Сохацкий
Шефы, которым нет тридцати: Александр Сохацкий

18 омлетов с разными начинками. Это было как испытание, поскольку, проработав всего месяц поваром персонала, я упросил Шефа поставить меня на горячий процесс. И вот в тот же день утром пришли американцы и заказали завтрак, когда на кухне был я один...

25.02.2016
Шефы, которым нет тридцати: Денис Шагов
Шефы, которым нет тридцати: Денис Шагов

Стать ресторатором мне интересно и я хочу свое заведение. Думаю, быть одновременно владельцем и поваром в своем же заведении – это нормальная практика...

24.02.2016
Шефы, которым нет тридцати: Георгий Шаруев
Шефы, которым нет тридцати: Георгий Шаруев

Ресторан – это не только Шеф-повар. Это вся команда заведения. И когда у нас нововведения, то все делятся идеями. Одна голова хорошо, но две лучше...

23.02.2016
Шефы, которым нет тридцати: Андрей Петренко
Шефы, которым нет тридцати: Андрей Петренко

Зачем выбрасывать некрасивый помидор просто потому, что он родился некрасивым? Его посадили, он рос… Ну слишком большое расстояние он прошел, чтобы просто взять и выбросить его...

22.02.2016
Шефы, которым нет тридцати: Александр Yourz
Шефы, которым нет тридцати: Александр Yourz

Я готовил-готовил дома, и тут семья мне говорит: «Сынок, почему бы тебе не пойти на кухне не поработать? Там деньги дают, там кормят и там тепло. Это беспроигрышный вариант!» Моя семья сподвигла меня пойти попробовать...

21.02.2016
Шефы, которым нет тридцати: Александр Катаев
Шефы, которым нет тридцати: Александр Катаев

У нас в стране отношение к хот-догам пока недоверчивое. В Штатах, к примеру, это нормальная правильная еда. Если готовить хот-дог из хороших качественных продуктов, то он ничем не будет отличаться от того же салата с ростбифом...

20.02.2016
Шефы, которым нет тридцати: Ярослав Артюх
Шефы, которым нет тридцати: Ярослав Артюх

Папа хотел сделать из меня механика, мама отправить на корабль, а я пошел учиться в пищевой. Поваром мечтал стать с детства...

15.02.2016
Поль Бокюз - Повар столетия
Поль Бокюз - Повар столетия

Франция — колыбель гурманов и родина высокой кухни. Не удивительно, что звание «Лучшего шеф-повара ХХ столетия» носит француз...

25.12.2015
L'arte in cucina - Искусство в кухне
L'arte in cucina - Искусство в кухне

Их труд порой не виден, их имена, не всегда и не всем известны. Бывает так, что ответственность за чужие ошибки они берут на себя. А результат их труда можно только почувствовать на уровне эмоций...

02.11.2015
Есть тысячи ресторанов, которые продают просто еду
Есть тысячи ресторанов, которые продают просто еду

Я давно планировал пообщаться с молодым ресторатором, таким, который не очень искушен в ресторанных делах и еще не постиг все загадки и секреты этого бизнеса...