Пришло время ресторанам пить хороший кофе. Но менять что-то тяжело.

Читать далее >>>

Хороший бариста никогда не скажет, что умеет готовить эспрессо.

Читать далее >>>

Бармен просто обязан не позволить гостю перепить. Во-первых, перебрав, гостю станет плохо, а во-вторых, всё, что он вспомнит на утро, так это только то, что плохо ему стало именно в твоем баре.

Читать далее >>>

Приятно удивляет, когда приходят гости, которых ты первый раз видишь, и задают такие вопросы, как например, «делаете ли вы Sazerak?» или «что вы готовите с мескалем?»…

Читать далее >>>

Чтобы тебя уважала твоя команда, особенно, в молодом возрасте, нужно выстраивать один уровень – дать понять, что ты такой же, как и они.

Читать далее >>>

18 омлетов с разными начинками. Это было как испытание, поскольку, проработав всего месяц поваром персонала, я упросил Шефа поставить меня на горячий процесс. И вот в тот же день утром пришли американцы и заказали завтрак, когда на кухне был я один.

Читать далее >>>